Mes racines normandes – Madeleine Villand : Guide des Cuisines des Terroirs

Stéphane Arrami racines maternelles normandes vendéennes et picardes

Guide des recettes et traditions culinaires de l’Ouest de la France édité par les Editions La Manufacture.

Sur la photographie mon aïeule, mon arrière-arrière grand-mère, Madeleine Villand qui tenait un restaurant à Saint-Côme-du-Mont.

C’est à penser que ma passion pour les cultures régionales remonte à des générations.

Les Tripes à la mode de Caen

J’ai visité le Louvre et les Tuileries

Ous-que l’on vé dé statues tout du long;

J’ai visité l’Musée d’artillerie

Mais rien ne vaut le pot de Noron !!!

Ous-que l’on cuit les tripes,

Laites z’a la monde de Caen.

V’là quels sont les principes.

D’un coeur vraiment Normand :

N’y-ae qu’les tripes-z-à la mode de Caen.

Qu’ma canchon dans vos coeur trouv sa plach car cha m’vexrait d’vo avoir embêté

S’rais bien heureuse d’l »y voir trouver grâce

Car cha m’prouverait que vous auriez goûté.

A c’qu’on appelle les tripes,

Faites z-à la monde de Caen.

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